"Do svých obrazů se snažím vtělit své pocity a nálady ovlivněné pozorováním přírody, světa, který mě obklopuje, i lidí, se kterými se setkávám. Ráda bych, aby z mých obrazů bylo patrné, co obdivuji, o čem sním a jak se dívám na svět kolem sebe."
Její díla jsou zastoupena v soukromých sbírkách u nás, také v Itálii, Rusku, Švédsku, Francii, Německu a na Slovensku.
Obrazy s motivy města, ve kterém žije a tvoří - z Dobříše, byly vedením města vybrány jako dar oceněným při předávání prestižní Ceny města Dobříše. Motivy z děl Jitky Vackové slouží též jako předloha k dekoraci dárkových předmětů města.
Tvorbu Jitky Vackové je možné rozdělit do tří hlavních linií...
První pracuje s barvou, světlem, tvarem, linií i křivkou. Použité prvky nevycházejí ze skutečnosti a nejsou většinou začleněny do reálných tvarů, spíš jen navozují jejich dojem.
Druhý směr tvorby naopak ze skutečnosti vychází, ale zobrazuje ji možná trochu zjednodušeně, ale s akcentem na dominantní barvy a tvary, někdy možná v nečekaných souvislostech.
Třetí část tvorby je inspirována hlavně přírodou a historií.